Spanien sträcker sig över den större delen av den iberiska halvön, från Pyrenéerna i norr till södra Andalusien, bara 15 kilometer från Afrika. Klimatet i norra Spanien är starkt påverkat av Atlantens svalka medan Medelhavet värmer i öster och söder. Centrala Spanien består av en torr platå som kallas “Meseta”, där den robusta gröna druvan airén odlas, främst för produktion av brandy. Bergskedjor och hav skapar variationer i klimatet som förklarar rikedomen av olika vin stilar.
Galicien i norr kyls av vindarna från Atlanten. Här trivs druvan albariño som ger doftande, blommiga vita viner med frisk syra som nästan påminner om riesling. Bierso ligger längre in i landet och där ger den blå druvan mencia peppriga, uppfriskande röda viner med rik körsbärsfruktighet.
Toro ligger längre söderut och dess speciella klon av tempranillo, tinta de toro, kombinerat med det extrema klimatet ger sträva, potenta och alkoholrika röda viner. Österut ligger Rueda, känt för vita, fruktiga, örtiga och kryddiga viner av druvan verdejo.
Spaniens förmodligen mest prestigefyllda vinregioner, Rioja och Ribera del Duero, ligger skyddade av Kantabriska bergen. Även om båda regionernas viner domineras av tempranillo så skiljer vinerna sig åt. Rioja är något svalare och ger viner med mer friskhet och elegans. Ribera del Duero producerar fylligare och kraftfullare viner som kan vara bland de dyraste i Spanien. Traditionen att lagra vinerna långa tider i amerikanska ekfat har anor från kolonialtiden och ger vinet både vaniljaromer och mjuka tanniner. Katalonien är centrum för produktionen av cava, ett mousserande vin av lokala gröna druvsorter med jäsning på flaska, precis som champagne. Cava har aromer av jäst och limeskal i kombination med fina rökiga toner.
I angränsande Priorat producerar gamla och lågavkastande stockar av garnacha och cariñena på mycket magra jordar intensivt koncentrerade viner.
Det berömda starkvinet sherry kommer från Andalusien: de kan vara snustorra eller mycket söta. Torr manzanilla är särskilt läcker och elegant och sägs ha en fin ton av sälta på grund av dess kustnära ursprung.
