Hur servera och hantera champagne

Champagne till nyår – så serverar du bubblorna på rätt sätt

För många är nyårsafton den enda kvällen på året då champagne korkas upp. Det är synd – och ibland lite nervöst. För hur ska man egentligen servera champagne på bästa sätt? Här får du tips och råd för att göra din nyårsskål både smakrik och stilfull.

Champagne eller mousserande vin?

Skillnaden mellan äkta champagne och andra mousserande viner är stor – både när det gäller smak, tillverkningsmetod och pris. Champagne tillverkas enligt den traditionella metoden i den franska regionen Champagne. Även den ovane vindrickaren känner ofta skillnaden vid en jämförande provning. Frågan är snarare: är skillnaden värd priset? För ett sällskap på sex personer kostar ett glas champagne strax över 40 kronor – ett överkomligt pris för något riktigt festligt.

Rätt temperatur för champagne

Champagne bör inte serveras för kall. Kylskåpskall champagne (runt +6 °C) kan dämpa dofterna och smakerna. Den optimala serveringstemperaturen ligger närmare +8–10 °C. Ta gärna ut flaskan en stund innan servering. Undvik champagnekylare fulla med is – använd hellre kallt vatten för att hålla temperaturen jämn.

Så öppnar du champagne säkert och elegant

Öppna flaskan varsamt och undvik att skaka den. Ta bort folien, lossa grimman men låt den sitta kvar – den ger bättre grepp om korken. Håll ett stadigt tag om både kork och flaska och vrid långsamt på flaskan. När trycket släpper ska det pysa, inte smälla. För extra kontroll kan du använda en champagneöppnare.

Sabrera champagne – med stil

Vill du imponera? Öppna med en champagnesabel! Det kräver rätt teknik men är en garanterad showstopper. Sök gärna efter en instruktionsfilm om sabrering om du vill öva inför nyår.

Vilka glas är bäst för champagne?

Höga smala glas (flöjtglas) bevarar bubblorna bäst, men aromerna kommer inte alltid till sin rätt. Undvik coupeglas – även om de ser eleganta ut, försvinner både doft och kolsyra snabbt. Ett vanligt vitvinsglas är ofta det bästa valet för att uppleva champagnens komplexa doft och smak. Vill du få till den klassiska bubbelpelaren? Se till att glaset har en liten ojämnhet i botten – eller skapa en med en nål eller knivspets.

Häll upp champagne utan spill

Champagne skummar lätt, särskilt om glaset är torrt. För att undvika spill vid större serveringar, häll först upp några centiliter i varje glas. Fyll sedan på – det minskar risken för överraskande skumtoppar.

Servera champagne i rätt ögonblick

Många sparar den bästa flaskan till tolvslaget – men det är kanske inte det klokaste. Då är både smaklökar och omdöme på nedgång. Servera hellre champagnen som välkomstdrink eller till förrätten, när alla sinnen fortfarande är pigga. Till tolvslaget fungerar ett enklare mousserande vin eller alkoholfritt alternativ utmärkt.

Så sparar du överbliven champagne

Blir det bubbel över? Använd en champagnestopper och förvara flaskan kallt. En halvfull flaska champagne håller sig ofta i flera dagar – ibland upp till en vecka – om den försluts ordentligt. Glöm myten om teskeden i flaskhalsen, den gör ingen nytta.

Det viktigaste av allt: njut av champagnen!

Champagne är till för att avnjutas, inte att sparas till ett stelt ögonblick. Så korka upp, servera med omtanke – och njut av varje gyllene bubbel.