Piementon Ahumado Dulce / Rökt paprikapulver 40 g

Varorna på väg in! Beställ nu med 10% rabatt. Vi skickar den 23/3.

”Jag använder massor med rökt paprikapulver. Ger färg, djup och en liten rökighet till massor av olika rätter. Pudra lite över färdiga rätter för en färgklick och smakkick.”

Pimentón är en självklar del av det spanska köket och bidrar med både smakdjup och intensiv färg i klassiska rätter som paella, chorizo, sobrasada samt mustiga grytor och soppor.

Den klarröda tonen och den karakteristiska rökigheten gör den också perfekt som avslutande touch på tapas som grillad bläckfisk och patatas bravas. Ett lätt strössel räcker långt – särskilt av de rökta varianterna – eftersom smaken är kraftfull. En nypa kan ge en färdig rätt en tydlig grillad karaktär utan att ta över.

Pimentón är dessutom mycket mångsidig. Den kan blandas ner i såser, grytor, soppor och lasagne för att ge både färg och arom. Den används även i vissa spanska ostar och förekommer till och med i bakverk. Som garnering ger den ett livfullt orangerött lyft och förstärker helhetsintrycket på tallriken.

Smakmässigt tillför den ett rökigt och jordnära inslag som lyfter särskilt grillat kött, men passar lika bra till fågel, fisk och smakrika grönsaksrätter. För bästa resultat bör den tillsättas mot slutet av tillagningen, så att både färg och arom bevaras fullt ut.

Pimentón de la Vera är en spansk rökt paprika från regionen La Vera i Extremadura. Den räknas som en av världens mest smakrika paprikasorter och är en grundpelare i det spanska köket.

Det som skiljer Pimentón de la Vera från vanlig paprika är framför allt tillverkningsmetoden. Istället för att soltorkas eller maskintorkas röks paprikorna långsamt över ekved i 10–15 dagar. Denna traditionella metod ger kryddan dess karakteristiska rökiga arom, djupa smak och intensiva röda färg. Efter rökningen mals paprikorna varsamt i stenkvarnar för att undvika värme som kan försämra smaken.

Skyddad ursprungsbeteckning

Sedan 1998 har Pimentón de la Vera status som DOP (Denominación de Origen Protegida). Produktionen kontrolleras av Consejo Regulador de la DOP Pimentón de La Vera, vilket garanterar att kryddan odlas, röks och mals inom det godkända området och enligt traditionella metoder.

Tre olika sorter

Pimentón de la Vera finns i tre varianter:

• Dulce (söt) – Mild och rund i smaken, med minimal hetta.

• Agridulce (bittersöt) – Balanserad med lätt kryddighet.

• Picante (het) – Tydlig hetta men inte lika stark som exempelvis cayenne.

Alla sorter har samma intensiva röda färg, som är ett tecken på kvalitet och färskhet.

Torkad paprika (99 %), solrosolja.